Aqui em casa chamamos de Feijuquinha a feijoada feita só com alguns ingredientes (os que nós gostamos). Fica gostosa do mesmo jeito, e sem desperdício!
Então vamos lá! Na receita a baixo vamos colocar a nossa Feijuquinha.
Ingredientes:
300 gramas de Feijão Preto
300 gramas de Carne de Sol
2 Linguiças Calabresas
150 gramas de Bacon
1 Pezinho de Porco
1/2 Cebola picada.
1/2 Pimentão Vermelho
1 Folhas de Louro
Sal a Gosto
2 Dentes de Alho (grandes)
1 colher (chá) rasa de Coentro
Preparo:
Coloque o Feijão de moho 3 horas antes do preparo
Dessalgue a Carne de Sol e o Pezinho de Porco colocando-os de molho 24 horas antes e trocando a água periodicamente até a hora do preparo. (o ideal é que a conservem um pouco do seu sal)
Em uma panela de pressão cozinhe a carne, o pezinho de porco com alho e uma folha de louro. O Pezinho de Porco demora mais para ficar pronto, então retire a carne quando estiver molinha e cozinhe o pezinho até que fique macio.
Na mesma panela de pressão, cozinhe o feijão preto na água carne e do pezinho (coloque a água em que o feijão ficou de molho também)
Corte o Bacon em Pedaços pequenos (uns 5 ou 6 mais ou menos)
Corte a Linguiça Calabresa em rodelas de mais ou menos 2 centímetros.
Em uma panela grande frite o Bacon, a Calabresa e a Carne que você cozinhou.
Acrescente a cebola, um dente de alho picado, o pimentão e o Coentro. Refogue tudo por uns 5 minutos.
Com uma concha coloque um pouco do feijão cozido e mexa um pouco, amassando um pouco os grãos do feijão para engrossar o caldo.
Coloque o resto de Feijão na panela e deixe cozinhar até reduzir o caldo.
Se necessário coloque mais sal.
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