Agora que aprendi a fazer, não paro mais.
Tem sua origem na fronteira da França e Alemanha, na província de Lothringen que foi disputada pelos dois países e hoje pertence a França. Tornou-se um prato tradicional na culinária francesa, mas sua origem é alemã. A palavra “quiche” vem do Alemão “Küchen” (torta).
No início era recheada com Bacon, mas atualmente é feita com diversos recheios.
Ingredientes:
400 gr de massa folhada
Para o refogado:
300 grs de camarão
1 xícara (chá) de ervilha
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de pimentão picado
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de alho poró em rodelas bem fininhas
1 colher (café) de páprica defumada
um pouco de coentro fresco
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de queijo fresco (ou outro de sua preferência) em cubinhos
Creme
2 ovos
1 caixinha de creme de leite Nestlê (200g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola até ela ficar molinha, acrescente o camarão (já descascado e limpo), o alho, o pimentão, a páprica e o sal. Quando tiver secado todo o caldo, apague o fogo. Acrescente a ervilha, o alho poró e o coentro. Misture e reserve.
Em uma tigela bata os dois ovos, acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Se desejar acrescente uma pitada de sal, mas cuidado porque o queijo parmesão já é salgado. Bata mais um pouco.
Misture o refogado e o queijo fresco a este creme.
Forre uma forma de aro removível untada com manteiga (ou use papel manteiga) com a massa folhada e despeje dentro a mistura do refogado com o creme. Arrume as bordas e salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourada.
P.S. - Você pode fazer do sabor que desejar, basta mudar o refogado pode ser de frango, atum, salmão, legumes ... etc. Mas sempre tem que ter o queijo.
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