Risoto de Bacalhau

Super delicioso! ...

A palavra "risotto" significa “pequeno arroz”. Surgiu na Itália no século XI, quando a região foi dominada pelos Muçulmanos.

É um prato delicioso, aqui temos um Risoto de Bacalhau, que você pode substituir por Camarão, vai ficar super delicioso.

Ingredientes

300 gramas de arroz arbóreo 5 colheres (sopa) de azeite 400 gramas de bacalhau dessalgado

300 gramas de ervilha

Azeitonas descaroçadas

1/4 pimentão vermelho bem picado 1 cebola bem picada

3 tomates italianos médios sem pele sem sementes, bem picados 2 dentes de alho triturados 150 ml de vinho branco seco 2 litros de caldo de legumes ou peixe (pode ser Sazón) Sal a gosto

Preparo

Cozinhe o bacalhau por aproximadamente 10 minutos, escorra e solte as lascas (semidesfiado).

Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, refogue a cebola (metade) e o alho (1 dente), acrescente o bacalhau, o tomate, as azeitonas, o pimentão e as ervilhas. Cozinhe por uns 3 minutos para os sabores se integrarem. Apague o fogo e reserve.

Em uma panela grande, coloque 3 colheres de azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz arbóreo e frite-o por uns 2 minutos, coloque o vinho, mexa suavemente até o vinho evaporar. Acrescente 1 litro de caldo de legumes , coloque o sal e mexa de vez em quando para o arroz não grudar.

Deixe reduzir o caldo e experimente, se o arroz ainda não estiver cozido, acrescente mais caldo. O arroz estará bom quando estiver "al dente". Acrescente a mistura de bacalhau, misture suavemente, corrija o sal se necessário, coloque mais um pouco do caldo e deixe reduzir até obter uma consistência cremosa. Apague o fogo e sirva.